O quinto Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos (SIITA) começou na manhã desta quinta-feira (8), no Espaço Acadêmico-Cultural Fernando Sabino, no campus Viçosa da Universidade Federal de Viçosa (UFV). O evento, que reúne mais de 200 participantes, incluindo estudantes, professores e profissionais de diversos estados brasileiros, contará com 17 palestras, sete minicursos e a apresentação de 113 trabalhos.
Objetivos e Organização
O SIITA, realizado a cada dois anos, é promovido por professores e estudantes de graduação e pós-graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) e organizado por uma equipe multidisciplinar. A edição atual, que começou na quarta-feira (7) e vai até sábado (10), ocorre de forma híbrida, com atividades virtuais e presenciais. O objetivo principal é debater inovações na indústria de alimentos e os desafios para atender às demandas do mercado, integrando conhecimentos de áreas como Engenharia de Alimentos, Nutrição, Química e Bioquímica.
Importância do Evento
Durante a abertura, os integrantes da mesa destacaram a importância do SIITA para a troca de conhecimento científico e tecnológico, o que contribui para o aperfeiçoamento dos participantes e o desenvolvimento do setor de alimentos. A mesa de cerimônia contou com a presença de estudantes e professores da equipe organizadora, a pró-reitora de Ensino, Cristiane Baquim, e o chefe do DTA, Emille Rocha Prata.
Primeira Palestra
A primeira palestra do Simpósio, intitulada “A Música altera a percepção sensorial dos alimentos?”, foi ministrada pela professora Valéria Minim, do DTA. Autora de livros sobre análise sensorial, Valéria apresentou como a música pode influenciar a percepção sensorial dos alimentos, utilizando como exemplo uma pesquisa que mostrou a influência da música ambiente na aceitação de cervejas artesanais pelos consumidores.
Programação e Atividades
A programação do SIITA inclui diversas atividades que visam promover a inovação e o desenvolvimento na indústria de alimentos. Além das palestras e minicursos, os participantes terão a oportunidade de apresentar seus trabalhos e discutir temas relevantes com especialistas da área. A programação completa pode ser conferida no Instagram do evento.
Participação e Colaboração
O evento conta com a participação de membros dos campi de Viçosa, Florestal e Rio Paranaíba, incentivando a colaboração entre diferentes unidades da UFV. Essa integração é fundamental para a troca de experiências e conhecimentos, contribuindo para a formação de profissionais mais capacitados e inovadores.
Impacto na Indústria de Alimentos
O SIITA tem um papel crucial no desenvolvimento da indústria de alimentos, ao promover discussões sobre as últimas inovações tecnológicas e as percepções dos consumidores. Esses debates são essenciais para que a indústria possa se adaptar às novas demandas do mercado e oferecer produtos que atendam às expectativas dos consumidores.
